Kaffe flavour.

Kaffens smag eller flavour er resultatet af flere naturlige elementer, der arbejder sammen.
Olier.
Bitre stoffer.
Vandets kvalitet.
Kaffe indeholder naturlige olier, som frigives under brygningen. De bidrager med fylde, dybde og aroma og er med til at give kaffen en rund og behagelig smag.
Samtidig dannes der bitre stoffer under ristningen af kaffebønnerne. De giver styrke og karakter og tilfører en let bitterhed, som skaber balance og kompleksitet i smagsoplevelsen.
Vandet spiller også en stor rolle. Temperaturen bør ligge omkring 92–96 °C for at udtrække de gode smagsstoffer uden at over brygge kaffen, hvilket kan gøre den bitter eller svag.
Desuden har vandets hårdhed betydning.
For hårdt vand kan give en flad og kedelig smag, mens meget blødt vand kan gøre kaffen syrlig eller skarp.
Det bedste resultat opnås med vand af middel hårdhed og korrekt temperatur.
Tilsammen er det samspillet mellem olierne, de bitre stoffer og vandet, der skaber en harmonisk og nuanceret kop kaffe.