Arabica-kaffe – den mest udbredte kaffe i verden
Udbredelse: Ca. 2 ud af 3 kopper kaffe i verden er lavet af arabica-bønner.
Vækstforhold: Den vokser bedst i højlandet, ofte i bjergområder 600–2000 meter over havet. De kølige nætter og varme dage gør, at bønnerne modnes langsommere – og det giver mere smag.
Smag: Arabica er kendt for sin bløde, runde og aromatiske smag. Den kan have noter af frugt, blomster eller chokolade, afhængigt af hvor den dyrkes.
Koffein: Arabica indeholder mindre koffein end robusta – ca. 3% 8% sukker & 18% Æteriske olier.
Det gør den mildere i både smag og styrke.
Pris: Arabica-bønner er dyrere at dyrke og kræver mere pleje, men det betaler sig i kvalitet.
Kort sagt:
Arabica er den kaffe, der giver den fine aroma og en mere raffineret smagsoplevelse.

Robusta-kaffe – den stærke og kraftige kaffe.
Udbredelse: Står for ca. 30–40 % af verdens kaffeproduktion. Dyrkes især i Vestafrika, Vietnam, Indonesien og Brasilien.
Vækstforhold: Robusta trives i lavere højder (0–800 meter) og tåler varme, fugt og sygdomme bedre end arabica. Den er derfor billigere og lettere at dyrke.
Smag: Robusta har en mere kraftig, bitter og jordagtig smag end arabica.
Den kan også have en let “nødde- eller træagtig” tone.
Koffein: Indeholder næsten dobbelt så meget koffein som arabica. Det giver en mere intens kop og en naturlig beskyttelse mod insekter.
Brug: Robusta bruges ofte i espresso-blandinger, fordi den giver fylde, styrke og en flot crema på toppen af kaffen.
Kort sagt:
Robusta er den kaffe, der giver styrke, intensitet og et højt koffein indhold.
Robusta indeholder ca. Koffein 5% Sukker 5% & 8% æteriske olier.

Liberica-kaffe.
Oprindelse: Kommer oprindeligt fra Liberia i Vestafrika
(deraf navnet).
Udbredelse: Udgør under 2 % af verdens kaffeproduktion – meget sjælden sammenlignet med arabica og robusta.
Bønner: Bærrene og bønnerne er større og mere aflange end arabica og robusta.
Smag: Liberica har en meget speciel smagsprofil – ofte beskrevet som frugtig, blomsteragtig og lidt røget, med en kraftig krop. Smagen kan dele vandene: nogle elsker den, andre synes den er for kraftig eller usædvanlig.
Dyrkning: Trives bedst i varme, fugtige områder i Vestafrika, Sydøstasien og Filippinerne.
Kort sagt:
Liberica er en sjælden kaffe med store bønner og en unik, frugtig og kraftig smag – en oplevelse for kaffeentusiaster, men ikke så udbredt kommercielt.

Colombiakaffe
Arabica sorten er den altovervejende sort der dyrkes i Colombia.
Colombia producerer udelukkende vasket arabica bønner.
Sorter som Typica, Bourbon, Castillo, Caturra.
Colombiakaffe er kendt for sin fyldige krop, friske syrlighed og nuancer af modne frugter og sød karamel.
Den dyrkes i højderne, hvor klima og jordbund giver bønnerne en kompleks og elegant smag.
Colombiakaffe passer perfekt til dem, der ønsker en livlig og karakterfuld kop – ideel til både filterbryg og espressobaserede drikke.

Brasil kaffe
Arabica sorten er den altovervejende sort der dyrkes i Brasilien, men ca. 20 % af produktionen er Robusta bønner (Conilon).
Brasilien producerer ofte naturlig tørrede arabica bønner.
Brasilien er verdens største producent af kaffe.
Brasiliansk kaffe er kendt for sin bløde, runde og milde smag.
Den er ofte lav på syrlighed og har noter af chokolade, nødder og karamel.
Kaffen dyrkes typisk på store plantager i det sydlige Brasilien, hvor klimaet og jorden giver bønnerne en jævn og stabil kvalitet.
Brasil kaffe bruges ofte som base i mange kaffeblandinger, fordi den giver en blød og fyldig bund, der passer godt sammen med mere aromatiske kaffer fra andre lande.

Costa Rica producerer stort set udelukkende Arabica-kaffe.
Det er endda lovbestemt, at der kun må dyrkes Arabica i landet – for at sikre høj kvalitet og undgå billige robusta-sorter.
Den mest almindelige forarbejdningsmetode i Costa Rica er vasket kaffe, hvor frugtkødet fjernes før tørring. Det giver den velkendte rene, klare smag med frisk syrlighed.
Udover vasket kaffe er Costa Rica også kendt for honey process, (halvvasket) hvor noget af frugtslimen bliver siddende under tørring. Det giver en mere fyldig og sødere kaffe end ren vasket, men stadig med en pæn klarhed.
Costa Rica kaffe dyrkes typisk i 1.200–1.800 meters højde, hvilket giver bønnerne mere kompleksitet og syrlighed.
Smagsprofil
• Klar og frisk syrlighed (citrus, lime)
• Sødme som karamel eller honning
• Let nøddeagtige nuancer
• Ren og afbalanceret finish

Etiopien er kaffens hjemland og kendt for nogle af verdens mest aromatiske kaffer.
De dyrkes ofte i højlandet, hvilket giver en lys og frisk smag.
Typiske kendetegn.
Lys og elegant smag – ofte mere frisk end tung.
Frugtige noter – fx blåbær, citrus eller passionsfrugt.
Floraer toner – mange beskriver duften som let blomsteragtig.
Ren og klar syrlighed – ikke sur, men livlig.
Forarbejdning betyder meget. Både vasket & naturkaffe fremstilles i Etiopien.
Vasket kaffe fra Etiopien smager ofte ren og lys, med tydelige citrusnoter.
Naturkaffe fra Etiopien (tørret med frugtkødet på) giver ofte mere sødme og kraftigere frugtighed, nogle gange næsten som syltet bær.
Gedehistorien fra Etiopien
En etiopisk hyrde opdagede, at hans geder blev energiske efter at spise røde kaffebær. Han prøvede selv, mærkede effekten og bragte bærrene til munke, som begyndte at brygge kaffe. Sådan fortælles det, at kaffen blev opdaget.

Guatemala laver kaffe i bjergområder med vulkansk jord, og det giver en fyldig og aromatisk kop.
Langt hovedparten af kaffen fra Guatemala er vasket.
Kendetegn
Fyldig og rund smag.
Noter af chokolade, kakao og nødder.
Let frugtighed – nogle steder med et strejf af krydderi.
Behagelig, balanceret syrlighed.
Guatemala-kaffe er kendt for at være både blød og smagfuld, hvilket gør den nem at sætte pris på – perfekt til filter, stempelkaffe.

Indonesisk kaffe
Indonesien er en stor producent af kaffe.
Arabica og Robusta sorten dyrkes i Indonesien.
Ca. 20 % af produktionen er Robusta bønner.
Den resterende produktion er Arabica.
Giling Basah (våd-afskalning)
En indonesisk kaffeproduktionsmetode
Den giver Indonesisk kaffe lav syrlighed med noter af kakao, krydderier og tørret frugt.
En fyldig og aromatisk kaffe med en karakteristisk krydret og jordnær smag.
Kaffen dyrkes på Indonesiens frodige øer – blandt andet Sumatra, Java og Sulawesi – hvor klima og vulkansk jord giver bønnerne deres unikke præg.
Den egner sig særligt godt til kaffeblandinger også espresso, hvor den tilfører dybde og kompleksitet til den bestående blanding.