Stempelkande kaffe.

Stempelkaffe er kaffe, der laves i en stempelkande.
Også en ”fransk presse” Den blev opfundet i 1852 af to franskmænd Mayer & Delforge.
Jeg vil anbefale en 100% arabica kaffe som er mellem ristet.
Moderat malet ikke grov eller for fin.
Man hælder moderat malet kaffe 12 g + pr kop og varmt vand 90-92 grader 130 ml pr kop sammen i en kande.
Start med 1/3 del af vandet lad det trække ca. 30 sekunder.
Derefter det resterende vand i kanden lad det trække 3-5 minutter
Pres derefter stemplet langsomt ned.
Der dannes skum på overfladen, det er relativt bitter det bør fjernes for at opnå en mere mild kaffe.
Resultatet er en fyldig og aromatisk kaffe, fordi alle olier og smagsstoffer fra bønnerne bliver i kaffen.
Det er en enkel og klassisk bryggemetode, som ikke kræver maskiner – kun en stempelkande, kaffe og varmt vand.