Hvordan fremstiller man Koffein fri kaffe
(Instant kaffe)
Man har brugt opløsningsmiddel dichlormethan i forbindelse med fjerenes af koffein fra kaffe.
I den vestlige verden fremstiller man koffeinfri kaffe med en anden metode.
SUPERKRITISK EKSTRATION.
Se illustration.
Man tilfører (CO2) under et meget højt tryg og varme.
Ved denne proces vasker CO2 koffeinen ud af kaffebønnerne ude at kaffen taber aroma.
Der er derfor ikke rester af organiske opløsningsmidler i koffeinfri kaffe.
CO2.
Se illustration.
En farveløs gas. Den dannes naturlig når vi ånder ud eller når der sker en forbrænding (fx af træ, kul, eller benzin)
Planter bruger CO2 til fotosyntese, hvor de laver lit og sukker.

En espressokande (ofte kaldet en mokkakande)
En lille kaffekande, du sætter direkte på komfuret for at brygge kaffe.
Faktisk var det manden bag Bialetti, Alfonso Bialetti, der i 1933 kom først med den velkendte ottekantede kande, og stadig den dag i dag står den i broderparten af alle italienske hjem.
Den virker sådan her:
1. Du hælder vand i bunden af kanden. Op til overtryksventilen.
2. Du lægger malet kaffe i den lille si i midten. Jeg vil anbefale en lys espresso kaffe som er mellem ristet. Moderat malet ikke grov eller for fin.
3. Når kanden bliver varm på komfuret, bliver vandet til damp og det varme vand ca. 9 bar, bliver presses op gennem kaffen.
4. Den færdige kaffe samles i den øverste del af kanden – klar til at blive hældt op.
Resultatet er en stærk og aromatisk kaffe, lidt som espresso, men lavet på en enkel og traditionel måde.

Hvordan fremstiller man Frysetørret kaffe
(Instant kaffe)
1. Brygning. Meget koncentreret kaffe.
2. Frysning. Den færdigbryggede kaffe bliver lynfrosset til is ved meget lave temperaturer.
3. Vakuum. Den frosne kaffe sættes i et vakuum kammer. Her kan isen fordampe direkte fra fast form til gas, (det kaldes sublimation) uden at blive til vand først.
4. Tørring. Til sidst er alt vandet væk, og det er kun små sprøde kaffekrystaller tilbage, – det er det, vi kender som Instant kaffe.
Smagen af instant kaffe er forskellig fra traditionel filterkaffe da en Instant kaffe har været igennem et par processer ekstra under produktionen sammenlignet med almindelig filterkaffe. Men kaffen beholder aroma og gode smag. Kaffen er lavet med den frysetørrede metode, resulterer i bedste kvalitet ved produktion af Instant kaffe.

Hvordan fremstiller man Spraytørret kaffe
(Instant kaffe)
1. Brygning. Man brygger en meget koncentreret kaffe.
2. Forstøvning. Den varme kaffe sprøjtes ud i små dråber inde i et stort metal tårn.
3. Varmluft. Der blæses meget varm luft ind i tårnet og vandet i kaffedråberne fordamper lynhurtig.
4. Pulver. Til sidst falder pulver - tørre kaffepartikler ned i bunden det er spraytørret kaffe.
Der tilsættes vand for at få en grovere struktur på produktet. Instant kaffe.
Smagen af Instant kaffe er forskellig fra traditionel filterkaffe da en Instant kaffe har været igennem et par processer ekstra under produktionen sammenlignet med almindelig filterkaffe. Instant kaffen er lavet med den spraytørrede metode, resulterer i moderat kvalitet da der ved denne metode tabes en del at kaffens aroma og smag.