Brasil kaffe
Arabica sorten er den altovervejende sort der dyrkes i Brasilien, men ca. 20 % af produktionen er Robusta bønner (Conilon).
Brasilien producerer ofte naturlig tørrede arabica bønner.
Brasilien er verdens største producent af kaffe.
Brasiliansk kaffe er kendt for sin bløde, runde og milde smag.
Den er ofte lav på syrlighed og har noter af chokolade, nødder og karamel.
Kaffen dyrkes typisk på store plantager i det sydlige Brasilien, hvor klimaet og jorden giver bønnerne en jævn og stabil kvalitet.
Brasil kaffe bruges ofte som base i mange kaffeblandinger, fordi den giver en blød og fyldig bund, der passer godt sammen med mere aromatiske kaffer fra andre lande.

En espressokande (ofte kaldet en mokkakande)
En lille kaffekande, du sætter direkte på komfuret for at brygge kaffe.
Faktisk var det manden bag Bialetti, Alfonso Bialetti, der i 1933 kom først med den velkendte ottekantede kande, og stadig den dag i dag står den i broderparten af alle italienske hjem.
Den virker sådan her:
1. Du hælder vand i bunden af kanden. Op til overtryksventilen.
2. Du lægger malet kaffe i den lille si i midten. Jeg vil anbefale en lys espresso kaffe som er mellem ristet. Moderat malet ikke grov eller for fin.
3. Når kanden bliver varm på komfuret, bliver vandet til damp og det varme vand ca. 9 bar, bliver presses op gennem kaffen.
4. Den færdige kaffe samles i den øverste del af kanden – klar til at blive hældt op.
Resultatet er en stærk og aromatisk kaffe, lidt som espresso, men lavet på en enkel og traditionel måde.

Naturlig (tørret) kaffe.
Metode: De høstede kaffebær lægges ud i solen og tørres hele – med frugtkødet stadig omkring bønnerne.
Resultat: Under tørringen trænger sukker og smagsstoffer fra frugtkødet ind i bønnen.
Smag: Det giver en sød, fyldig og ofte frugtig smag – nogle gange med noter af bær eller vin.
Udbredelse: Meget brugt i Etiopien og Brasilien, hvor klimaet er tørt og solrigt.
Kort sagt: Naturlig kaffe tørres med frugtkødet på, hvilket giver en sødere og mere frugtig smagsoplevelse end vasket kaffe.

Giling Basah Giling Basah (våd-afskalning) er en indonesisk kaffeproduktionsmetode.
Den er kendt for at skabe en kaffe med en fyldig krop og jordagtige smagsnoter.
Metoden blev udviklet i Indonesiens fugtige klima, hvor det er vanskeligt at tørre kaffebønner helt med traditionelle metoder.
Sådan fungerer Giling Basah-metoden enkelt forklaret:
1.Indledende forberedelse: Kaffebærrene høstes, og det ydre frugtkød fjernes.
2.Delvis tørring: I modsætning til andre metoder, hvor bønnerne tørres helt, før pergamentlaget (det tynde lag, der dækker bønnen) fjernes, tørres bønnerne kun delvist.
3.Tidlig afskalning: Når bønnerne stadig er halvvåde (med en fugtighed på 30-45 %), afskalles de, så pergamentlaget fjernes tidligt i processen.
Dette er den største forskel fra andre metoder.
4.Endelig tørring: De nu afskallede bønner tørres for sidste gang, indtil de når det rette fugtigheds niveau til eksport.
Da det beskyttende pergamentlag er fjernet, tørrer bønnerne hurtigere, men er også mere udsatte for miljøet, hvilket bidrager til den karakteristiske smag.
Resultatet:
Denne utraditionelle proces, hvor bønnerne afskalles, mens de stadig er fugtige, giver en kaffe, der ofte beskrives som fyldig, med lav syrlighed og dybe, jordagtige og krydrede noter.